Vegane Plätzchen

Backen ohne tierische Erzeugnisse

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Vegane Plätzchen auf einem Teller.

Diese veganen Plätzchen sind einfach zuzubereiten und auch geschmacklich sehr lecker. Sie können nicht nur in der Weihnachtszeit verzerrt werden. Auch im Sommer sind sie ein echter Genuss.

Zutaten:

500 g Mehl (+ eine ordentliche Portion für die Schneeparty)
1 Päckchen Backpulver
125 g Zucker
1 abgeriebene Schale einer Zitrone (natürlich bio)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Einheit Ei-Ersatz
250 g Margarine
1 vegane Schoko-Kuvertüre

Zubereitung

500 g Mehl abwiegen und in einer Schüssel bereitstellen. Im Anschluss ein Päckchen Backpulver hinzufügen.

Die Margarine kurz in der Mikrowelle schmelzen und dann erst mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale vermengen (Mixer hilft). Den Ei-Ersatz einfach nach Anleitung zubereiten (also mit Wasser mischen) und zum Zucker-Margarine-Gemisch hinzufügen. Dann kommt das Mehl hinzu, und mixen.

Weiter geht’s: Den Großteil des Teiges, zu einem Klumpen formen, in Klarsichtfolie verpacken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Nach 30 Minuten können Sie den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Fladen von etwa 0,5 cm Höhe ausrollen, gewünschte Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier bedecktem Blech verteilen und bei etwa 10 Minuten bei ca. 180°C Umluft backen.

Im Anschluss können Sie die verganen Plätzchen dekorieren.

Download: Rezept - vegane Plätzchen

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